自家製イタリアの生ソーセージを肉団子状にして旨味たっぷりのトマトソースで煮込んだ一皿。 豚の肩ミンチにセージを始めとしたハーブとシェリー酒を練り込み、自家製サルシッチャソーセージにしたものを肉団子上にして香味野菜たっぷりのトマトソースで煮込んだ一皿。旨味の溶け込んだソースにナスやズッキーニも加えたことで、野菜と肉を同時に楽しめます。パスタソースにしても最高です。

丸一日かけて下味をつけた鳥もも肉をオリーブオイルに浸し、6時間かけて低温で調理した一皿。 丁寧に処理されたあと、丸一日かけて下味をつけた骨付きの鶏もも肉をたっぷりのオリーブオイルと香辛料、ハーブに漬け込み低温で6時間かけて調理した一皿。骨からほぐれるほど柔らかい鶏もも肉は絶品です。オリーブオイルは継ぎ足しで使用するため、旨味がたっぷりです。お好みでバゲットを用意しても楽しめます。

豚バラ肉に特製のサルサベルデを包み込んで豪快に焼き上げた一皿。 豚バラ肉の塊を開き、丁寧に下味をつけたあと、特性のサルサベルデ（パセリやにんにくを使ったソース）を塗り込み、ロールにして豪快に焼き上げた一皿。じっくりと火を入れたことにより、脂身が香ばしくローストされ旨味が引き出されています。お好みでブラックペッパーやマスタードをつけてお召し上がりください。

飛騨牛のミートソースを贅沢に使った誰もに愛されるイタリアの代表的な一皿。 飛騨牛を使った当店自慢のミートソースボロネーゼは香味野菜と赤ワインでじっくり煮込まれて、旨味を最大限まで引き出しています。それに加えてたっぷりのベシャメルソースを贅沢に使った誰もに愛されるイタリアの代表的な一皿。上からかけられたチーズも、湯煎後お好みでオーブンやトースターで焼き上げていただくと更に美味しく召し上がれます。

鳥もも肉をたっぷりの香味野菜とハーブの入ったトマトソースを使った猟師風の一皿。 香ばしく焼き上げた鶏もも肉をたっぷりの香味野菜とハーブ、白ワイン、トマトソースで煮込んだ漁師風の一皿。爽やかなトマトの酸味とゴロっとした鶏もも肉の相性は抜群で、上品な味付けでまとめられています。トマトソース自体が万能な美味しさになっているので、お好みの具材をプラスしたりパスタソースにしても最高です。